미추홀구 나이스미추

여름철 삼복(三伏)더위에는 그 어떤 항우장사도 이겨내기 어려울 정도로 무덥다.
특히 장마철로 접어들면 무덥고 습기 많은 날이 이어져 더욱 많은 땀을 흘리게 된다. 땀을 많이 흘리다 보면 육체적으로 기력이 떨어져 매사에 의욕이 떨어지고 근력이 없어지게 된다.

따라서 옛날부터 여름에는 삼계탕, 보신탕 운운하며 특별한 음식을 찾게 된다. 우리는 이 음식들을 보양식(保養食)이라 부르고 있다.
우리 조상들은 옛날부터 여름철에는 3복(三伏)이라는 절기를 만들라 그때그때 맞는 보양식으로 더위를 삭혀다는 지혜를 엿볼 수 있다.

올 여름의 3복 절기는 초복(初伏 7월 13일), 중복(仲伏 7월 23일), 말복(末伏 8월 12일)이다. 따라서 올 3복에는 어떠한 보양식으로 더위에 지친 육체적인 갈증을 해소할까?
또한 여름철만 되면 지인들과 통화하면서 으레 복의 무엇을 먹을까 대화를 하는 게 우리네 문화이다.

한 여름철 보양식을 먹으면 잃어버린 입맛도 찾을 수 있고 쇠약해진 기력도 보충해줄 수 있다. 그 대표적인 음식이 바로 삼계탕으로 여름철 보양식의 지존이다.

옛부터 삼계탕에는 영양만점인 닭고기에 마늘, 대추, 인삼, 찹쌀, 은행 등 각종 건강약재를 넣고 푹 고아 먹는 게 전통적인 삼계탕이다. 삼계탕에는 풍부한 단백질과 필수아미노산이 있다. 인삼은 신진대사를 개선하고 항암작용을 하며 마늘은 강장제 역할을 한다.

두 번째로 추어탕을 빼놓을 수 없다. 자연산 미꾸라지를 강가에서 잡아 소금으로 흙탕물을 씻어, 갈거나 아니면 통째로 탕을 끊이는데 의외로 맛도 좋지만 지방이 적어 다이어트 식품으로 매우 좋은 편이다. 미꾸라지는 정력보강과 기력회복에는 물론 단백질도 풍부하다.

세 번째 전복을 빼놓을 수 없다.
전복을 날로 먹거나 죽으로도 먹을 수 있는데, 특히 삼계탕에 넣어 전복삼계탕이 그만이다. 전복은 비타민, 미네랄 등 몸에 좋은 각종 영양성분이 많아 피로회복이나 고혈압예방에 아주 좋다.

네 번째 여름철 보양식하면 장어다. 장어에는 여러 가지 종류의 장어요리가 있지만, 소금구이나 양념구이 또는 탕으로도 인기가 있다.
특히, 장어에는 불포화지방산이 풍부하여 몸에 아주 좋은 보양식이다. 장어는 위장도 보호 해주고 동맥경화 또는 뇌졸중 예방에도 좋으며 피부노화 방지에 그만이다.

올 여름 무더위를 보양식으로 잃어버린 기력회복과 성인병예방은 물론 다이어트에 좋다는 자신의 보양식을 선택하여 즐겁고 행복한 여름을 권장한다.


김호선 기자 ecoincheon@naver.com