남구는 지역의 대표 브랜드 음식을 발굴, 관광 상품으로 육성하고자 10월 30일 남구청 대회의실에서 “제6회 남구 제일
향토ㆍ개발음식 경진대회”를 개최했다.
9월 한 달 간 40개 음식업소와 일반주민 15명의 참가 신청을 받아 신청업소에 대한 사전 위생 점검을 실시, 업소부문 16개소와 개인부문 13명을 최종 참가자로 결정했다.
대회 당일 참가자들이 조리한 음식을 10명의 전문심사위원과 20명의 주민평가단이 맛, 영양, 모양, 대표음식으로서의 가치 등의 평가기준으로 심사한 결과, 업소부문 10개소와 개인부문 5명의 작품이 남구 제일 향토ㆍ개발 음식으로 선정됐다.
이날 선정된 수상작은 지난 11월 7일 품평회를 통해 주민에게 공개됐다. 15가지의 맛깔나는 음식이 다양하게 진열된 품평회장에는 1,000여명의 주민이 몰려 인산인해를 이뤘다.
특히, 이번 대회가 바다와 인접한 인천의 특성을 살린 향토음식을 개발하자는데 의의가 있었던 만큼 해물요리가 주류를 이뤘고, 음식을 직접 만드는 업소의 참여는 물론이고 다양한 음식 개발을 위한 개인들의 참여가 두드러져 더욱 뜻깊은 자리였다.
‘오리흙숙'으로 개인별 최우수상을 수상한 김영주(용현5동) 씨는 “오리백숙을 먹으러 갔다가 아이템을 얻었는데 가족들이 더 좋아하는 것 같아요." 최근 대세인 웰빙에 맞추어 건강에 주안점을 두었다는 김 씨는 건강과 맛을 모두 챙기는 요리도 개발하고, 좋은 결과도 나와서 기쁘다고 덧붙였다.
한숙희(용현4동) 씨는 ‘전통폐백'을 출품해 개인별 우수상을 수상했다. 어려서부터 할머니에게 배웠던 음식 솜씨를 그동안 잊고 있다가, 최근 들어 문화센터 등에서 다시 배우게 되면서 음식에 대한 열정이 되살아났다는 한 씨는 내년에는 대전에 있는 대학의 전통조리학과에 진학할 예정이다.
또 다른 우수상은 ‘전통정과모음'의 최은희(용현5동) 씨에게로 돌아갔다. “첫 참가인데, 향토 음식에 맞게 메뉴를 잘 선택한 것 같다."는 최씨는 공무원인 남편의 도움으로 사회생활도 열심히 하게 됐고 음식에도 관심을 갖게 됐다고 내년에는 전통떡으로 도전할 예정이다.
한편, ‘육회수삼냉채'로 장려상을 수상한 오나라(주안4동) 양은 개인 수상자중 최연소. 올해 대학에 입학한 새내기로 요리학원을 다니며 요리에 취미를 붙여 진학까지 하게 되었다. 출품한 육회수삼냉채는, 고급 한정식 전채요리를 현대의 입맛에 맞게 고급스럽게 변형시킨 음식으로 쇠고기 육회에 무순, 배, 치커리 등의 날 재료를 넣고 말아 소스에 찍어먹는 음식이다.
마지막 수상자인 유금선(용현4동) 씨의 ‘오색쌀강정 및 오색떡케익’은 그 자리를 점점 잃어가는 전통 음식 계승이라는 점에서 큰 점수를 얻은 작품. 현재 용현동 여성인력개발센터에서 요리 강사로 활동 중인 유 씨는 떡을 부드럽게 만들기 위해서는 떡가루를 가능한 여러 번 체로 쳐야한다는 비법을 살짝 공개해주었다.
품평회에 참가한 관람객들은 저마다 개인 접시와 젓가락을 들고 다양한 작품들의 맛을 보느라 분주한 모습이었다.
구청에 볼일이 있어 잠시 들렀다는 고순호(주안8동) 씨는 “이런 품평회가 있는 줄도 몰랐는데 참 좋은 취지의 행사인 것 같다"며 소감을 밝혔다. “선보인 음식마다 하나같이 맛이 좋아 이번 주말에는 가족끼리 모여 맛 집을 둘러봐야겠다."고 말했다.
김정자(용현4동) 씨도 “남구에 특별한 문화가 없는데 이런 기회를 통해 음식문화가 발전하는 초석이 됐으면 싶어요."라며 다음에는 참가를 해 보고 싶다고 말했다.
<안저미 기자>
anmc12@hanmail.net
업소부문 수상자 명단은 다음과 같다.
△최우수 - 문학궁(문학동 382-4, ☎421-5000)의 내화탕
△우수 - 동래해물탕(도화1동 631-6, ☎868-7273)의 해물탕 △우수 - 우전옥(도화1동 368-12, ☎862-7060)의 간장게장
△특별상 - 사미리메밀촌(주안1동 278-6, ☎874-8880)의 묵밥
△특별상 - 청송시골감자탕(주안8동 1242, ☎425-9252)의 한방감자탕
△장려 - 본가물텀벙이(용현5동 509, ☎884-0900)의 아구섞어찜
△장려 - 함흥관(숭의동 342-1, ☎889-4004)의 소갈낙새전골 △장려 - 복천물텀벙이(용현5동 509-24, ☎874-8880)의 아구찜
△장려 - 해맞이(문학동 382-4, ☎439-4152)의 아구해물찜
△장려 - 정은주쭈꾸미(주안1동 278-6, ☎433-6924)의 양념쭈꾸미볶음.
자세한 사항은 남구청 위생과(☎880-4327)로 문의하면 된다.
향토ㆍ개발음식 경진대회”를 개최했다.
9월 한 달 간 40개 음식업소와 일반주민 15명의 참가 신청을 받아 신청업소에 대한 사전 위생 점검을 실시, 업소부문 16개소와 개인부문 13명을 최종 참가자로 결정했다.
대회 당일 참가자들이 조리한 음식을 10명의 전문심사위원과 20명의 주민평가단이 맛, 영양, 모양, 대표음식으로서의 가치 등의 평가기준으로 심사한 결과, 업소부문 10개소와 개인부문 5명의 작품이 남구 제일 향토ㆍ개발 음식으로 선정됐다.
이날 선정된 수상작은 지난 11월 7일 품평회를 통해 주민에게 공개됐다. 15가지의 맛깔나는 음식이 다양하게 진열된 품평회장에는 1,000여명의 주민이 몰려 인산인해를 이뤘다.
특히, 이번 대회가 바다와 인접한 인천의 특성을 살린 향토음식을 개발하자는데 의의가 있었던 만큼 해물요리가 주류를 이뤘고, 음식을 직접 만드는 업소의 참여는 물론이고 다양한 음식 개발을 위한 개인들의 참여가 두드러져 더욱 뜻깊은 자리였다.
‘오리흙숙'으로 개인별 최우수상을 수상한 김영주(용현5동) 씨는 “오리백숙을 먹으러 갔다가 아이템을 얻었는데 가족들이 더 좋아하는 것 같아요." 최근 대세인 웰빙에 맞추어 건강에 주안점을 두었다는 김 씨는 건강과 맛을 모두 챙기는 요리도 개발하고, 좋은 결과도 나와서 기쁘다고 덧붙였다.
한숙희(용현4동) 씨는 ‘전통폐백'을 출품해 개인별 우수상을 수상했다. 어려서부터 할머니에게 배웠던 음식 솜씨를 그동안 잊고 있다가, 최근 들어 문화센터 등에서 다시 배우게 되면서 음식에 대한 열정이 되살아났다는 한 씨는 내년에는 대전에 있는 대학의 전통조리학과에 진학할 예정이다.
또 다른 우수상은 ‘전통정과모음'의 최은희(용현5동) 씨에게로 돌아갔다. “첫 참가인데, 향토 음식에 맞게 메뉴를 잘 선택한 것 같다."는 최씨는 공무원인 남편의 도움으로 사회생활도 열심히 하게 됐고 음식에도 관심을 갖게 됐다고 내년에는 전통떡으로 도전할 예정이다.
한편, ‘육회수삼냉채'로 장려상을 수상한 오나라(주안4동) 양은 개인 수상자중 최연소. 올해 대학에 입학한 새내기로 요리학원을 다니며 요리에 취미를 붙여 진학까지 하게 되었다. 출품한 육회수삼냉채는, 고급 한정식 전채요리를 현대의 입맛에 맞게 고급스럽게 변형시킨 음식으로 쇠고기 육회에 무순, 배, 치커리 등의 날 재료를 넣고 말아 소스에 찍어먹는 음식이다.
마지막 수상자인 유금선(용현4동) 씨의 ‘오색쌀강정 및 오색떡케익’은 그 자리를 점점 잃어가는 전통 음식 계승이라는 점에서 큰 점수를 얻은 작품. 현재 용현동 여성인력개발센터에서 요리 강사로 활동 중인 유 씨는 떡을 부드럽게 만들기 위해서는 떡가루를 가능한 여러 번 체로 쳐야한다는 비법을 살짝 공개해주었다.
품평회에 참가한 관람객들은 저마다 개인 접시와 젓가락을 들고 다양한 작품들의 맛을 보느라 분주한 모습이었다.
구청에 볼일이 있어 잠시 들렀다는 고순호(주안8동) 씨는 “이런 품평회가 있는 줄도 몰랐는데 참 좋은 취지의 행사인 것 같다"며 소감을 밝혔다. “선보인 음식마다 하나같이 맛이 좋아 이번 주말에는 가족끼리 모여 맛 집을 둘러봐야겠다."고 말했다.
김정자(용현4동) 씨도 “남구에 특별한 문화가 없는데 이런 기회를 통해 음식문화가 발전하는 초석이 됐으면 싶어요."라며 다음에는 참가를 해 보고 싶다고 말했다.
<안저미 기자>
anmc12@hanmail.net
업소부문 수상자 명단은 다음과 같다.
△최우수 - 문학궁(문학동 382-4, ☎421-5000)의 내화탕
△우수 - 동래해물탕(도화1동 631-6, ☎868-7273)의 해물탕 △우수 - 우전옥(도화1동 368-12, ☎862-7060)의 간장게장
△특별상 - 사미리메밀촌(주안1동 278-6, ☎874-8880)의 묵밥
△특별상 - 청송시골감자탕(주안8동 1242, ☎425-9252)의 한방감자탕
△장려 - 본가물텀벙이(용현5동 509, ☎884-0900)의 아구섞어찜
△장려 - 함흥관(숭의동 342-1, ☎889-4004)의 소갈낙새전골 △장려 - 복천물텀벙이(용현5동 509-24, ☎874-8880)의 아구찜
△장려 - 해맞이(문학동 382-4, ☎439-4152)의 아구해물찜
△장려 - 정은주쭈꾸미(주안1동 278-6, ☎433-6924)의 양념쭈꾸미볶음.
자세한 사항은 남구청 위생과(☎880-4327)로 문의하면 된다.
